哈尔滨特产有哪些(哈尔滨特产千千万,战斗系佳肴占一半)

哈尔滨特产有哪些

作为东北平原的老大哥,哈尔滨一直自带豪爽画风,无论是一只五六斤重的大列巴,还是令佩奇闻风丧胆的杀猪菜,在这里的餐桌上,战斗系佳肴勾勒出了哈尔滨人不羁的性格。

寒冬的脚步越来越近,不少人也摩拳擦掌准备去东北玩儿雪看冰,哈尔滨到底有什么特色美食?这篇吃喝指南请收下,去玩儿的时候就不用再问别人了。

红肠沿着中东铁路,一路从俄国传入哈尔滨,这个充满异域风情的美食却倍受当地居民喜爱。干燥的肠衣,包裹着用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制成的馅料,再配以数小时的烟熏,肠衣在时间的涂抹下变得火红,独特的工艺也赋予了猪肉更别致的滋味。将熟成的红肠切成薄片,入口肉质紧致、肥而不腻。

在东北,可以熏制的不只有香肠,还有肘花。富含胶原蛋白的肉皮经过老汤的熬煮变得丰盈诱人,又通过熏制使香味渗入每一层皮肉,肥而不腻,咸香诱人。

「小东北烧烤」的招牌基本在全国各地都能看到,能够在如此丰富的中国烤肉界占有一席之地,东北烧烤一定不一般。香辣重口的酱料浸满厚实的肉块,一口下去尽是满足,烧烤的品类也丰富极了,普通的肉筋和排骨没有限制东北人对烧烤的想象力,除了满足空虚饥饿的胃,牙齿也迫不及待享受盛宴,毛蛋、茧蛹、鸡爪、猪蹄……这些属于东北人的独特享受,把豪爽刻进了东北人的胃里。

说起东北菜,自然不能少了大名鼎鼎的锅包肉,这个原本用来招待外宾的改良菜一不小心就成为了东北菜的经典之一。酸甜可口的芡汁包裹着被油炸至金黄酥脆的里脊肉,再缀以葱姜胡萝卜丝和香菜,滋味丰富,入口难忘。

列巴一词源于俄语面包(хлеб)的音译,多亏了地域的得天独厚,大列巴这个传统俄罗斯面包,成为了正宗哈尔滨美食。啤酒花的加入让面包的麦香味更加浓郁,面团充分发酵后微微泛酸,再经过炉火的炙烤,大列巴香脆的外皮和松软的内里相得益彰,搭配俄式红菜汤,是来自东北的无法抗拒的滋味。据说,一个大列巴能有5-6斤重呢。

从冷冽的松花江中被捞出,在滚油和葱姜蒜中翻腾舞动,再烩以白嫩的豆腐和筋道的宽粉,这就是得莫利炖鱼鲜美的一生。

杀猪菜在过去只有过年才能吃,一年一度杀猪日,正是年味最浓时。清洗干净的肉经过简单的炖煮,散发出的浓郁的肉香,是最令人愉悦的年的味道。

「甜而不腻,冰中带香」,冰城拥有的不止是冰雕和铁栏杆,还有朴实好吃的奶香马迭尔。

一城一味,令我们向往的,不止是美食触碰舌尖感受到的酸甜咸辣,还有食物散发出的、独属于这一城的性格和魅力。

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