元宵和汤圆到底是不是一个东西?

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今天就是正月十五元宵节了,借着这个热度我们来讨论一个困扰了广大吃货很久的问题:元宵和汤圆到底是不是一个东西?
关于元宵和汤圆有很多种说法,就像咸甜豆腐脑和粽子一样,元宵和汤圆也有“南北之争”。
有人说元宵和汤圆是一种食品,不过因为南北差异,所以在北方叫元宵,在南方叫汤圆。有人说元宵和汤圆其实并不相同,虽然它俩长得比较像,但是不能因为长得像就乱认亲戚。还有人表示管它元宵还是汤圆,只要是好吃通通来者不拒,在乎那么多干嘛,干饭就得了呗。其实,现在的元宵和汤圆还真不是同一种食品,两者有很大的区别。为了厘清这个问题,我们先来说说元宵节。元宵节又称上元节,它的出现比元宵和汤圆都要早得多,在东汉时正月十五就成为了一个重要的节日。到了隋唐时,佛教兴盛,人们习惯在正月十五这一天“燃灯供佛”。也正是在唐朝时期,元宵张灯成为了一直流传至今的民间习俗。需要注意的是,在这一时期元宵或汤圆还并未出现。最早关于元宵的记载要等到宋代才出现。在宋代,元宵又称“浮园子”或“糖元”,正是因为人们当时习惯于在元宵节这一天吃这种食品,所以浮园子、糖元就成为了元宵。从这一点看,倒是可以认为在一开始的时候元宵和汤圆是同一种食品。而关于汤圆的出现,民间传说则与袁世凯有关。话说这一年的正月十五,袁世凯的一位姨太太说要吃元宵。结果话一出口就被袁世凯打了一个耳光,因为元宵与“袁消”同音,袁世凯认为这很不吉利。从此之后,袁世凯下令元宵不能叫元宵,只能叫汤圆了。民间传说真真假假,大家就当听个乐呵。事实上汤圆和元宵“分家”的时间线要早得多,只不过这个过程随着历史的消弭逐渐被人淡忘,多年之后,再提起元宵和汤圆便是两个不同的东西了。它们的不同之处主要体现在这几个方面:在制作方法上,元宵是“滚”出来的,先把馅料切成块,沾上水后在放满生糯米粉的筛漏上摇啊摇啊摇,边摇边撒点儿水,等馅儿全滚上粉滚成圆球便成了元宵。汤圆则是像饺子一样是包出来的,糯米粉和成面团,然后把各种馅料包进去搓成圆圆的汤圆。因为制作方法的不同两者存放的方法也不同,元宵不能长时间冷冻,否则表皮会开裂,最好是现做现卖现吃。汤圆则比较容易储存,有了速冻技术之后,汤圆更是出现在全国各地的超市货架上。在烹饪方法上,汤圆大多数情况是煮着吃,只需要煮几分钟就熟了,煮出的汤是清汤。元宵人们则习惯煮或炸着吃,如果煮的话时间会更长一些,煮出的汤也因为元宵用的是生糯米粉会变得更浑浊。这就是元宵和汤圆的区别了,乡亲们学废了吗?正在狼吞虎咽吃元宵/汤圆的干饭人:嗯嗯,学会了,你说的啥?
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